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      吃貨選餐館先看顏值,特色餐飲策劃興起

        明明可以拼菜品,卻要拼顏值,很多吃貨選餐廳的時候十分注重顏值,很多特色餐廳特地花大價錢請來包裝公司打造文化特色,不僅從菜品設計上注重文化特色,還有不少把園林院落搬進餐廳,成為一種新的特色餐飲潮流。

        開特色餐廳把院落搬進來

        “環境優雅,小橋流水給人一種世外桃源的感覺。”上周末,市民劉先生在廣埠屯附近醉江南餐廳吃飯后,在美食點評網站上留言稱,餐廳顏值很高適合朋友聚餐。在他的留言中,就餐環境是選擇餐廳的重要因素。

        記者發現,如今的特色餐飲比較青睞將中式園林院落搬進餐廳,打造一種雅致幽靜的就餐環境,而且往往為此花費不菲。

        “專門請團隊設計把餐廳門口打造成中式園林,很多顧客來了都感覺不錯。”據醉江南餐廳人士介紹,餐飲競爭十分激烈,很多食客除了對菜品味道要求高,對就餐環境也越來越挑剔,

        在武勝路凱德廣場的藕巷餐廳門口,一艘古色古香小船擺在門口,幾個食客在其中就餐,宛如一幅畫卷。該餐廳內的布置則是綠墻青瓦,打造成中式園林院落。該餐廳人士稱,特地請上海團隊進行的形象設計。

        記者獲悉,將院落式園林搬到餐廳內的特色餐飲越來越多,這些餐廳除了菜品講究外,前期在設計、裝修、形象包裝等方面投入的費用就要花費上百萬元。

        拼環境成為特色餐飲標志

        “菜品很多都大同小異,大多是口味不同,不一定分出高下,顏值高的餐廳會多了一個去的理由。”市民張女士稱,她和朋友吃飯時經常會拍照,碰到環境有特色、味道不錯的餐廳很樂于在朋友圈分享。

        據餐飲業內人士介紹,整個餐飲市場正逐步向消費需求多樣化、場景多樣化過渡,以前靠一兩道特色菜可以創出特色,現在更注重消費體驗,就對用餐環境、文化故事、品牌特色的要求更高。

        武漢市餐飲協會人士稱,餐飲行業競爭殘酷,如今的特色餐飲靈活運用環境牌、文化牌可以幫助餐廳形成差異化特色,但對前期投入的門檻更高,前期裝修投入往往都數百萬,對于一些新手來說仍需謹慎。

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